Welche neuen Technologien verändern die HORECA-Industrie?

In der HoReCa-Branche (Hotel-Restaurant-Cafeteria) ändert sich alles sehr schnell. Ihre Akteure müssen sich den Herausforderungen des Alltags stellen - wie Mietpreissteigerungen, Mindestlohnerhöhungen, Personalmangel. - und sich auf die Einkaufs- und Konsumtrends vorbereiten, die in Zukunft für Furore sorgen werden. Ganz zu schweigen von der globalen Pandemiekrise!

Laut einer aktuellen Studie¹ von Aarronallen & Associates stellen die Technologien, die in der HORECA-Umgebung eingesetzt werden könnten, einen weltweiten Markt von 3 Milliarden US-Dollar dar (wobei so unterschiedliche Kategorien wie POS-Restaurantmanagementsysteme, Automatisierung und Robotik bis hin zu 5G und ERP-Systemen quer durch alle Branchen gezählt werden).

Beginnen wir mit den der Öffentlichkeit bekannten Technologien, die nach der Pandemie populär geworden sind:

- Die Explosion von Liefer-Apps, die vom Restaurant selbst oder von einem Drittunternehmen wie Uber eats oder Smood betrieben werden. Um zu überleben, waren die Restaurants gezwungen, einen qualitativ hochwertigen Lieferservice anzubieten, damit ihre Kunden auch in Zeiten der Isolation ihre Gerichte genießen konnten.

- "Kontaktlose" Apps, damit Bestellungen ohne menschliche Interaktion ablaufen: Bestellen & Bezahlen direkt auf dem Smartphone. Diese Art der Bestellungsaufnahme wird in einigen Lokalen fortgesetzt und wirkt sich direkt auf die Arbeitsweise der Kellner aus.

- Die Verbreitung von kontaktlosen Zahlungen erleichtert den Kunden das Bezahlen.

Neben diesen Technologien, die von allen anerkannt werden, können andere neue Technologien und Innovationen die HORECA-Institutionen grundlegend verändern, wie z.B. :

- Bestellterminals sind nicht mehr nur in Fastfood-Restaurants zu finden. Eine flüssigere Bestellungsaufnahme, bei der der Kunde selbstständig seine Wahl treffen kann, kann die Lohnkostenstrategie der Betriebe verändern.

- Immer umfassendere Kassensysteme, die zu All-in-One-Plattformen werden - Reservierungen, Verkauf und Zahlungen zusammen in einem Paket. Solche Plattformen optimieren die Arbeitsweise der Einrichtungen.

- Automatisierung & Robotik, die die Gastronomie auf allen Ebenen revolutionieren. Roboter ersetzen Kellner, indem sie den Service übernehmen, wie "Janet", die den Gästen in einem Restaurant namens Denny's in den USA das Frühstück serviert. Sie können sich selbst ein Bild von "Janet" bei der Bedienung machen, indem Sie hier klicken). Automaten ersetzen Köche, indem sie sofort frische Pizzen oder Salate zubereiten, wie "Sally" von Chowbotics. Der Trend beschränkt sich nicht auf den Betrieb in Restaurants. Es gibt mehrere Projekte, die sich mit der Auslieferung über selbstfahrende Autos befassen.

- Verwaltungssoftware, die die Rückverfolgbarkeit in der Lebensmittelkette vereinfacht

- Intelligente Mülleimer, wie sie das Schweizer Unternehmen Kitro entwickelt & Plattformen für den Verkauf von unverkauften Lebensmitteln wie TooGoodToGo, die die Verschwendung von Lebensmitteln reduzieren.

- IoT, das Internet der Dinge, ist zu einem Schlüsselelement in der Welt von HORECA geworden. Stellen Sie sich eine Plattform vor, die es Ihnen ermöglicht, alle Ihre Daten zu erhalten, wie z. B. die Menge der ausgeschenkten Getränke, die Leistung Ihrer Kellner je nach Tageszeit. Ein Tool, das Ihnen einen genauen Überblick über die beliebtesten Getränke je nach Wetterlage verschafft, damit Sie Verkaufsstrategien entwickeln können, oder auch einen vernetzten Weinkeller, der Ausfälle voraussieht. Unsere Plattform Loop ermöglicht Ihnen genau das.

Diese verschiedenen Technologien sind mittlerweile vorhanden und werden in den kommenden Jahren immer mehr an Bedeutung gewinnen. Die Technologie positioniert sich als Verbündeter der HORECA-Industrie, um ihre Gewinne zu steigern.

1. https://aaronallen.com/restaurant-technology