Was ist Orangenwein: 5 Beispiele zum Kennenlernen und Genießen

Wenn Sie in letzter Zeit von Orangenwein gehört haben, sich aber noch nicht getraut haben, es zu probieren, haben Sie keine Angst:

es zu Ihnen gekommen, um Sie aus der Langeweile des klassischen und tradionellen Spirituosengenusses herauszuholen.

Es handelt sich nicht um einen Modewein, sondern um einen Wein, der zum richtigen Zeitpunkt wieder in Mode kommt, da die natürlichen Verfahren im Weinberg im Vordergrund stehen und seine Herstellung eng mit der manuellen Weinbereitung ohne Eingriffe verbunden ist.

Anders als sein Name vermuten lässt, hat diese Art von Wein nichts mit Orangen zu tun, da sie nicht Teil seiner Herstellung sind. Was ist also ein Orangenwein wirklich?

Einfach gesagt, ist Orangenwein ein Weißwein, der im Stil von Rotweinen hergestellt wird: Der Traubenmost wird eine Zeit lang mit den Schalen mazeriert und dieser Kontakt färbt seinen endgültigen Farbton, der von goldgelb bis tieforange reichen kann und je nachdem, wie lange er in den Schalen verbleibt, verschiedene oxidierte Töne annimmt.

Warum mit den Schalen mazerieren?

Dieses Verfahren geht auf die Antike zurück, auf die Zeiten, in denen es notwendig war, Lebensmittel mit Einfallsreichtum zu konservieren. Als die Menschen begannen, Weißwein herzustellen, war es notwendig, ein System zu verwenden, um Verderb und Oxidation zu verhindern. Und genau diesen Schutz bietet die Mazeration mit den Schalen dem Wein, da dieser Kontakt dazu beiträgt, die Präsenz der natürlichen Sulfite im Wein während der Gärung zu erhöhen und ihm zu helfen, widerstandsfähig zu sein.

Die Kontaktzeit mit den Schalen hängt davon ab, was der Winzer erreichen möchte. Sie kann einige Tage oder mehrere Monate betragen und beeinflusst nicht nur die Mazeration, sondern auch die Gärung und die anschließende Reifung, die in Amphoren wie den Qvevri in der Region Georgien, in Holzfässern oder Bottichen oder in Edelstahltanks stattfinden kann.

Welche Aromen und Geschmacksrichtungen finden sichin diesen Weinen?

Die Auswirkungen der langen Mazerationen erzeugen Nuancen auf allen Ebenen, die dem Wein einen sehr interessanten Charakter verleihen. Lassen Sie sich nicht von den kupferfarbenen und stumpfen Tönen täuschen, die für Orangenweine charakteristisch sind, denn sie sind keineswegs ein Fehler, sondern das Ergebnis davon, dass man die Natur einem Rhythmus folgen lässt, der ihr besser entspricht.

In der Nase finden wir eine Vielzahl von Aromen von reifem Steinobst, Zitrusschalen, aromatischen Kräutern und einigen weißen Blumen, sowie Noten von Gewürzen, Trockenfrüchten, erdigen und salzigen Tönen oder etwas Süße. Im Mund finden wir ebenfalls angenehme Besonderheiten, die durch die Wirkung der Schalen entstanden sind: ausgeprägtere Tannine, eine weichere und dezente Säure und ein Gefühl von Volumen, begleitet von einer idealen Struktur. Es sind kraftvolle Weine, voller Aroma und Stärke.

Wo wird es hergestellt?

Obwohl die Ursprünge des Orangenweins in der Wiege des Weins schlechthin (Georgien und Armenien) vor etwa 6000 Jahren liegen, findet man heute Produktionen in Gebieten wie Italien, Österreich, Slowenien oder Spanien, wo leidenschaftliche Winzer mit brillanten Ergebnissen zeigen, dass eine andere Art von Weißwein möglich ist.

Fünf Beispiele für Orangenwein

Haben Sie Lust etwas auszuprobieren? Hier sind fünf Weine, die Ihnen das Wasser im Munde zusammenlaufen lassen können:

1. 1. Cueva Tardana Orange, von Bodegas Cueva
      Der Erzeuger Mariano Taberner verwendet die Rebsorte Tardana, um einen Wein mit fruchtigem Ausdruck und Frische zu erzeugen, der 3 Monate lang mit den Schalen in Kontakt kommt. Hergestellt in La Portera, Valencia.
   2. Radikon Ribolla Gialla, von der Weinkellerei Radikon aus Friaul-Julisch Venetien, Italien.
      Stanislao Radikon ist einer der Wegbereiter des Orangenweins. Aus der Sorte Ribolla Gialla erzeugt er einen Wein, der 4 Jahre in Holzfässern lagert, bevor er auf den Markt kommt.
   3. Chinuri, von der Weinkellerei Pheasant's Tears
      In der Gegend von Kaheti, Georgien, gibt es einige der interessantesten Hinweise auf Orangenweine der Welt, und die Arbeit der Winzer John Wurdeman und Gela Patalishvili bleibt sicherlich nicht unbeachtet. Chinuri ist die Sorte, aus der ein Wein hergestellt wird, der neun Monate lang in Qvevri (in der Erde vergrabene Tonamphoren) alkoholisch vergoren wird.
   4. Wein Der Stille 2013, vom Weingut Strohmeier
      Franz Strohmeier aus Österreich bietet eine Kombination aus Sauvignon Blanc, Chardonnay, Muskateller und Weißem Burgunder an, um einen Wein zu erzeugen, der vor der Abfüllung 12 Monate lang in 500- und 600-Liter-Fässern mit den Schalen vergoren wird.
   5. Els Bassotets, von der Weinkellerei Escoda-Sanahuja
      In Conca de Barberà befindet sich das Projekt von Joan Ramon Escoda und Mª Carmen Sanahuja, wo sie aus den Rebsorten Macabeo und Chenin Blanc einen lebendigen Wein herstellen, der 10 Monate in Edelstahltanks verbringt.

Wie kann ich sie servieren undmit was kann ich sie kombinieren?

• Orangenweine brauchen eine bestimmte Temperatur, um ihre Qualitäten zum Ausdruck zu bringen, daher wird empfohlen, sie nicht zu kalt zu trinken. Eine Serviertemperatur zwischen 13ºC und 16ºC macht sie viel interessanter und bekömmlicher.

• Da es sich um Weine handelt, die Sauerstoff benötigen, um ihren Ausdruck zu finden, kann ein Dekantieren vor dem Servieren ebenfalls von Vorteil sein.

• Orangenweine können allein oder mit allen Arten von Speisen genossen werden: gereifte und halbgereifte Käsesorten, blauer Fisch oder gegrilltes Fleisch und/oder Gemüse.

Zum Wohl.