Quelles nouveautés dans l'industrie du café pour 2022 ?

Depuis vingts ans, la consommation de café n'a fait qu'augmenter. L'habitude la plus commune de chacun avant pandémie était de savourer des cafés à emporter ou dans son bar favori. La pandémie a modifié ces habitudes de consommation de beaucoup. Le café de qualité "home made" est devenu une passion pour beaucoup.. L'industrie du café doit s'adapter aux nouvelles routines du matin. 

La pandémie a empêché beaucoup de gens de savourer leur café frais quotidien au café du coin ou à emporter sur la route du bureau. Nombreux sont ceux qui ont investi au fil du temps dans des machines à café semi-professionnelles ou dans du café de qualité, local acheté dans des boutiques spécialisées pour savourer tous les arômes recherchés.

Les industriels du café ont bien compris ces nouvelles tendances et on a pu voir émerger dans les grandes surfaces :

• • des cafés instantanés de qualité
  • du café en grain ou moulu écologique où l'étique du producteur de café est transparente
  • du café en sachet à infuser comme le thé
  • des cafés prêt à emporter en cannettes ou bouteilles

2022 signe la reprise d'une vie "normale" et le milieu HORECA doit s'adapter et se démarquer. Les bars doivent retrouver leur clientèle du matin et les spécialistes du café doivent se singulariser pour attirer de nouveaux habitués.

Voici les nouvelles tendances du marché qui vont se démarquer des autres cette année

• • • Café healthy : Les cafés sains deviendront plus importants à mesure que les gens examineront comment réduire leur apport en graisses alimentaires, améliorer leur état de santé général et, en particulier, la santé intestinale de leur corps. Dernièrement, nous voyons des additifs sains pour le café, comme les crèmes au collagène ou les laits alternatifs, et des alternatives au café améliorées pour la santé, comme le café aux champignons ou le curcuma et les lattes au matcha. 

• • • Flash Brew VS Cold Brew : Le refroidissement instantané remplace lentement l'infusion à froid, et il faut dire que ce n'est pas vraiment une surprise, en particulier parce que le café refroidi par pression prend moins de temps à créer que les formats d'infusion à froid et qu'il a aussi beaucoup plus de saveur. Non seulement c'est aussi une bien meilleure alternative au café glacé, principalement parce que vous n'avez pas besoin de vous soucier des glaçons, ce qui dilue encore plus votre café.

• • • Café sur mesure : les commandes personnalisées sont en hausse depuis un certain temps, bien que les coffee shops à travers l'Europe n'aient pas saisi cet engouement américain. Laissez vos clients créer leur propre boisson à partir de zéro. Ils choisiront le type de boisson, la taille et tous les ajouts tels que les garnitures ou les saveurs de sirop. Après avoir passé leur commande, le barista leur prépare une boisson qui contient tout ce que le client souhaite.

Et vous ? quelles tendances vous semblent les plus prometteuses ?